”現代の名工”の手によって甦った古の調味料

日本の古代の調味料は酢・塩・酒・醤（ひしお）の四種類でした。
この中でも醤（ひしお）を現代において入手するのは今まで不可能でした。
この幻の調味料、醤（ひしお）を平成15年度現代の名工、山本省三氏がついに再現しました。
平成20年に開催された、全国発酵食品サミットｉｎ横手で試作品発表以来、試行錯誤を重ね、
手間と時間をかけ1年がかりでようやく出来上がった商品です。
特徴としては一度仕込んだ醤油を再び、「麦こうじ菌」と「豆こうじ菌」で再発酵させた再仕込醤油
（さいしこみしょうゆ）です。
冷やっこ、刺身、お浸し等にはそのままかけて、お召し上がり下さい。
醤（ひしお）で炊いた味付けご飯は最高です！是非一度お試し下さい！！
この他にも焼きそばソース、焼肉のタレ、和風パスタ等、どんな食材とも相性バッチリの万能調味料です。

日本固有の黒ぶどう　BRACK QEEN（ブラック クィーン）

1927年 「日本のワインの父」と呼ばれる、川上善兵衛氏の手によって作られた日本固有の黒ぶどうを、そのままストレートジュースに仕上げました。
「BRACK QEEN（ブラック クィーン）」の名にふさわしい気品ある味わいです。
濃い黒紫色と酸味に特徴があり、完熟により甘さも加わり味の余韻を感じます。


　濃い紫色はアントシアニンで、目の為の活性成分
　酸味はぶどうにしかない有機酸の酒石酸で整腸成分
　完熟した甘さはぶどう糖でエネルギー体力成分

横手やきそばの特徴
「横手やきそば」の特徴は、麺が太麺でストレート、そして茹で麺（全国的に蒸し麺が多い）であることです。さらに、ソースはサラサラしていて汁っぽいです。そこに半熟の目玉焼きがのっていて、付け合せは紅しょうがではなく福神漬けになります。

八戸せんべい汁の特徴
「八戸せんべい汁」の特徴は、南部せんべいの中でも汁物料理専用に焼いた「おつゆせんべい」を、沸騰した汁の中に割って入れ煮込んで作る料理です。肉や魚、野菜やキノコなどが入り、旨味たっぷりの汁で煮込んだおつゆせんべいの食感が独特で、一度食べるとやみつきになります。たっぷりと汁のしみたおつゆせんべいはシコシコとした歯ごたえで、その食感はまるでパスタのアルデンテのようです。